Insumed Site-ul oficial
Imparte asta

Dieta pentru diabet

Alimente dietetice care normalizează nivelul de glucoză din sânge în diabetul zaharat

O dietă pentru diabet nu este doar o recomandare pentru îmbunătățirea calității vieții, ci o necesitate. Fiecare pacient ar trebui să urmeze sfaturile nutriționale. Acest lucru este necesar pentru a minimiza riscurile de complicații acute, precum și pentru a înrăutăți starea generală.

O dietă echilibrată vă permite să stabiliți procese metabolice în organism, ceea ce este extrem de important atunci când este diagnosticat cu diabet. Boala reprezintă o potențială amenințare pentru viață, deoarece poate fi însoțită de condiții critice: cetoacidoză, insuficiență a organelor interne, hipoglicemie și altele. De dragul propriei sănătăți, pacientul trebuie să înțeleagă nu numai esența bolii în sine, ci și efectul acesteia asupra organismului. Acest lucru vă va ajuta să organizați un meniu rațional, să dezvoltați obiceiuri sănătoase și să învățați să luați în serios rețetele medicului dumneavoastră.

Etiologie și patogeneză

Primele informații despre diabet cunoscute de știință datează din perioada elenă. Desigur, grecii antici nu aveau capacități de diagnosticare și nu cunoșteau natura bolii. Dar deja în acele zile (secolele IV-I î. Hr. ) medicii au încercat să sistematizeze informații despre simptome și terapie.

Potrivit OMS, astăzi boala afectează aproximativ 4% dintre oameni și aduce 3 milioane de vieți pe an, ceea ce depășește cifrele pentru SIDA.

Boala are mai multe etiologii și este însoțită de o gamă largă de simptome. Se bazează pe deficitul de insulină, care poate fi absolut sau relativ.

Etiologia diabetului zaharat:

  • supraponderal;
  • leziuni – fizice și psihice;
  • boli virale care au cauzat complicații;
  • ereditate agravată;
  • boală autoimună.

Factorii provocatori includ stresul frecvent prelungit și obiceiurile alimentare proaste. Persoanele care mănâncă adesea în exces sunt expuse riscului prin includerea cantităților excesive de carbohidrați și zahăr în meniul lor.

În patogeneză, rolul principal este jucat de perturbarea aparatului insular al pancreasului, în urma căreia insulina este produsă în cantități anormal de mici sau nu este produsă deloc.

Simptomele diabetului zaharat:

  • slăbiciune generală;
  • pierdere în greutate;
  • creșterea producției de urină, urinare frecventă;
  • vindecarea lentă a rănilor;
  • scăderea libidoului;
  • mâncărime ale membranelor mucoase;
  • deteriorarea părului și a unghiilor;
  • apetit crescut, sete constantă.

Boala este una dintre cele care necesită terapie obligatorie. Este imposibil să combati simptomele diabetului cu remedii populare. Consultarea unui medic este necesară, iar cu cât diagnosticul este pus mai devreme, cu atât prognosticul este mai favorabil. Pe lângă cursul de medicație, este necesar un sistem de nutriție rațional.

Clasificarea bolii și rolul nutriției

Dieta este determinată de gradul de inhibare a pancreasului însuși.

Boala este clasificată după cum urmează:

  1. Diabetul de tip I este o boală autoimună și o formă relativ rară. Se caracterizează printr-un nivel extrem de scăzut de producție de insulină; în unele cazuri, organismul pacientului nu produce deloc acest hormon. Pacienții sunt forțați să ia injecții în mod regulat, motiv pentru care se folosește și termenul „dependență de insulină". O dietă care vizează scăderea nivelului de glucoză ajută la îmbunătățirea stării de bine și la evitarea riscului de hipoglicemie.
  2. Diabetul II apare în 90% din cazuri. Se dezvoltă adesea la persoanele supraponderale și care au un stil de viață sedentar, care nu își urmăresc dieta și consumă din belșug alimente care cresc nivelul de glucoză (făină, cartofi, dulciuri). Dieta trebuie structurată astfel încât greutatea să revină treptat la normal. Pentru astfel de pacienți se recomandă activitate fizică moderată.
  3. Diabetul gestațional este o boală care se poate dezvolta la femeile însărcinate, în special cu toxicoză severă în al doilea trimestru. Dieta pentru diabetul gestațional trebuie să conțină o cantitate suficientă de suplimente alimentare și un control atent al greutății corporale. În cele mai multe cazuri, după încheierea sarcinii, sănătatea revine la normal, dar există riscul de a dezvolta diabet de tip II. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să urmați dieta recomandată după naștere.

În 1% din cazuri se dezvoltă și alte tipuri de boală: latentă, steroidică, neurogenă, renală, MODY, bronz și prediabet. Dieta pentru un tip de diabet inclus într-una dintre aceste categorii este stabilită de medicul curant, ținând cont de mulți factori.

Tipuri de diete pentru diabet

Baza terapiei în tratamentul diabetului zaharat este un curs de medicamente care vizează reducerea nivelului de glucoză și restabilirea nivelurilor normale de insulină. În același timp, medicii insistă asupra importanței activității fizice moderate și a unei alimentații adecvate.

Aproximativ 80% dintre pacienți sunt supraponderali. Adesea, greutatea corporală în exces depășește nivelurile normale cu 15 la sută sau mai mult. Când greutatea este normalizată, starea generală a pacienților se îmbunătățește considerabil: tensiunea arterială se stabilizează, funcționarea sistemului nervos se îmbunătățește, nivelul de oboseală cronică scade și starea de bine se îmbunătățește. Dar cu un astfel de diagnostic, metodele extreme de a scăpa rapid de kilogramele în plus sunt strict contraindicate și multe, chiar și cele mai populare, diete nu sunt potrivite pentru pacienții cu diabet. Nu puteți alege un sistem de alimentare bazat pe recenzii de la prieteni sau chiar pe recomandări de la experți de pe Internet. Experimentarea cu diete „dovedite", cum ar fi, de exemplu, Kremlinul sau Dukan, poate duce la faptul că metabolismul merge și mai prost. Și anume, eforturile ar trebui îndreptate spre restabilirea normalizării proceselor metabolice.

Tipuri de programe de nutriție

  1. O dietă proteică are ca scop suprimarea apetitului, oferind organismului o cantitate mare de proteine, care stimulează producția de substanțe biologic active. Proteinele de origine vegetală și animală sunt introduse în alimentație în proporții egale. Carnea roșie este interzisă; este înlocuită cu pește, carne slabă de pasăre, produse lactate și fasole și cereale bogate în proteine.
  2. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet, bazată pe legume și fructe care conțin carbohidrați complecși. Carbohidrații simpli sunt interziși, iar proteinele sunt introduse în cantități limitate. Acest sistem de nutriție este considerat strict și este utilizat atunci când nivelul zahărului din sânge crește semnificativ - de 3 ori sau mai mult.
  3. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este mai blândă și este potrivită pentru cei care suferă de diabet de tip I și tip II.
  4. Dieta cu hrișcă este indicată pentru normalizarea proceselor metabolice și saturarea organismului cu vitamine, macro și microelemente.
  5. O dietă preventivă se bazează pe înlocuirea cărnii roșii cu alimente slabe, bogate în proteine, folosind metode adecvate de gătit și consumul de fibre.
  6. Dieta Bernstein este indicată pentru diabetul zaharat de tip 2, precum și pentru prevenire. Acesta nu este doar un meniu, ci o abordare integrată a organizării unei alimentații echilibrate, care poate fi predată chiar și copiilor mici.

Numărarea carbohidraților

Unitatea de pâine este un concept familiar oricărui pacient diabetic. Aceasta este o unitate de măsură convențională (XU), care corespunde la 10-13 g de carbohidrați și este utilizată la calcularea conținutului de calorii al alimentelor. Pacientul poate lua 4-6 XE pe masă.

1 XE corespunde cu:

  • 1 lingura. l. zahăr sau miere;
  • 150 ml suc;
  • 130 g portocale;
  • 60 g banane;
  • 100 g pepene galben;
  • terci - 2, 5 linguri. l. cereale crude;
  • lapte și băuturi din lapte fermentat – 250 ml;
  • 20 g fructe uscate.

De asemenea, este important să luați în considerare tipul de mâncare și modul în care este pregătit. De exemplu, fileurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt permise în cantități limitate în unele diete, dar conservele de pește gras sunt interzise tuturor pacienților.

Dieta pentru diabetul de tip 1

Diabetul de tip 1 necesită o dietă care va menține nivelul de glucoză din sânge la 3, 5-5, 5 mmol/litru.

Principiile dietei:

  1. Alimentația fracționată a pacientului: 5-6 mese pe zi.
  2. Conținutul maxim zilnic de calorii este de 2000 kcal.
  3. Carbohidrați pentru micul dejun, prânz și cină.
  4. Gustare minimă noaptea.
  5. Carbohidrații rapizi sunt interziși.
  6. Refuzul zahărului, înlocuirea cu analogi siguri (stevia, îndulcitor sintetic).
  7. Preparatele cu insulină cu acțiune prelungită se administrează înainte de masă, preparatele cu insulină cu acțiune scurtă se administrează după masă.
  8. Cantitatea maximă de XE per masă este de 8.
  9. Produsele naturale sunt o prioritate.

Sunt permise produse de copt fără drojdie, brânza și laptele de soia, ceaiul verde neîndulcit, compotul de fructe uscate, fructele și legumele proaspete, nucile și cerealele. Multe mâncăruri vegetariene sunt potrivite pentru dietă.

Primele și fripturile bogate, carnea și peștele gras, afumaturile, pastele și mâncarea fast-food sunt interzise. Alcoolul, în special vinul roșu, este strict interzis.

Dietă timp de o săptămână pentru persoanele insulinodependente cu exces de greutate

Ziua nr. 1

  1. O felie de pâine, terci, brânză moale, ceai.
  2. Portocală, fistic.
  3. Bors, salata, varza inabusita, cotlet, lavash.
  4. Măceș, brânză de vaci, jeleu de fructe.
  5. Conopida la abur, salata.
  6. Un pahar cu lapte.

Ziua nr. 2

  1. Vițel la abur, roșii, pâine cu cereale, ceai.
  2. Brânză, jumătate de para coaptă.
  3. Piept de pui, piure de dovleac, salata.
  4. Grapefruit, chefir.
  5. Pește fiert, varză înăbușită.
  6. Cracker.

Ziua nr. 3

  1. Lavash, cafea, sarmale.
  2. Căpșuni, iaurt.
  3. Paste solide, salată, pește la abur.
  4. Portocală, compot.
  5. Caserolă cu brânză de vaci.
  6. Chefir.

Ziua nr. 4

  1. Terci, brânză, ou fiert, ceai.
  2. Pâine prăjită cu brânză moale, curcan fiert.
  3. Ciorba piure de legume, tocanita de carne cu legume, paine.
  4. Ceai cu fursecuri.
  5. Fasole verde cu piept de pui, macese.
  6. Pâine.

Ziua nr. 5

  1. Branza de vaci cu chefir.
  2. Semințe de dovleac, stafide.
  3. Cartofi, salată, compot.
  4. Dovleac copt, măceș.
  5. Salată, clătite pe făină de secară.
  6. Chefir.

Ziua nr. 6

  1. Ou, somon ușor sărat, ceai.
  2. Branza de vaci, morcovi.
  3. Borș cu măcriș, sarmale vegetariene, lavash.
  4. Chefir, pâine.
  5. Vinete inabusite cu file de pui, mazare verde proaspata.
  6. Biscuiți.

Ziua nr. 7

  1. Terci cu șuncă, ceai.
  2. Salată cu ton și legume, pâine integrală.
  3. Ciorbă de varză, legume înăbușite cu carne, pâine.
  4. Branza de vaci, prune.
  5. Snitel de calmar, compot.
  6. Lapte.

Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2

Ideea este de a reduce grăsimile animale și carbohidrații simpli. Se recomandă să faceți o pauză de cel mult 4 ore între mese. Acest program de nutriție se numește „Dieta nr. 9" sau „Tabelul nr. 9" și este potrivit nu numai pentru pacienți, ci și pentru toți cei care caută să își normalizeze dieta.

Dieta pentru fiecare zi pentru diabetul de tip 2

Ziua nr. 1

  1. Sparanghel, omletă cu ouă de prepeliță.
  2. Salată de nuci, mere și calmar fiert.
  3. Supă de sfeclă roșie, vinete la cuptor.
  4. Avocado, cacao.
  5. Friptura de somon cu sos.

Ziua nr. 2

  1. Fulgi de ovaz, iaurt, mere.
  2. Periuţă.
  3. Carne la cuptor (vitel) cu legume.
  4. Caserolă cu brânză de vaci.
  5. Salata de legume cu avocado.

Ziua nr. 3

  1. Ou prajit cu branza, rosii si ierburi.
  2. Legume fierte la abur cu hummus.
  3. Supă de legume piure, cotlet de pui, mazăre proaspătă.
  4. Pere și migdale.
  5. Somon cu spanac, iaurt.

Ziua nr. 4

  1. Mere coapte.
  2. Pâine prăjită cu verdeață cu frunze și ton.
  3. Friptura de vita, salata de legume, parmezan.
  4. Sorbet de fructe.
  5. caserolă cu broccoli.

Ziua nr. 5

  1. Portocale, brânză moale, pâine cu cereale, ceai de fructe.
  2. Salata de sfecla cu nuci si unt.
  3. Pește la abur, orez, grapefruit.
  4. Fructe de padure cu crema.
  5. Șnițel de calmar, măceș.

Ziua nr. 6

  1. Sufleu de morcovi.
  2. Broccoli copt.
  3. Borș de post, file de pui la cuptor, verdeață cu frunze, mandarine.
  4. Mousse de fructe de pădure.
  5. Pește cu o garnitură de legume la abur.

Ziua nr. 7

  1. Măr copt cu stafide, fulgi de ovăz și nuci.
  2. Salată cu legume și creveți.
  3. Mamaliga, peste fiert, verdeata, kiwi.
  4. Capsuni cu crema de branza.
  5. Salată de castraveți și ierburi, ceai.

Dieta pentru diabetul gestațional

Diabetul gestațional apare din cauza perturbării pancreasului în timpul sarcinii. Viitoarea mamă ar trebui să respecte următoarele principii nutriționale:

  • Excludeți făina, produsele de patiserie, orice dulciuri cumpărate din magazin, terci de gris și orice produse cu zahăr.
  • Norma BJU: 20 |30 |50 %. Trebuie să vă echilibrați dieta pe baza acestor indicatori.
  • Includeți fructe, lactate și alimente bogate în amidon în dieta dvs.
  • Respectați cu strictețe regimul de băut. Este necesar să consumați 1, 8-2 litri de apă potabilă pe zi.
  • Organizați 3 mese principale și 2 gustări pe zi.
  • Reduceți la minimum consumul de cafea și ceai (nu mai mult de 2 căni pe zi).
  • Luați complexe de vitamine speciale, conform recomandărilor medicului dumneavoastră.
  • Introduceți în alimentație remedii pe bază de plante pentru a reduce zahărul: decocturi din flori de tei, frunze de afin, muguri de liliac, rădăcină de țelină.

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt potrivite pentru femeile însărcinate. Norma consumului de calorii pe zi este de 2000-2500 kcal.

Meniu recomandat pentru viitoarele mamici cu glicemie crescuta

Pentru a controla nivelurile de glucoză, se recomandă construirea unui meniu bazat pe următoarea schemă.

  • Mic dejun: terci (fuli de ovaz, mei, hrisca), paine cu cereale, ceai sau compot de fructe uscate.
  • Al doilea mic dejun: paine prajita cu branza nesarata, mere.
  • Prânz: terci, salată de legume, tocană (vită sau pui).
  • Gustare de după-amiază: brânză de vaci, biscuit, portocale.
  • Cina: garnitură de legume, carne fiartă, suc, biscuit sau pâine pita.

Cu 3 ore înainte de culcare, puteți bea un pahar de iaurt sau chefir. Pe lângă dietă, este important să faceți plimbări, să vă încălziți dacă este posibil și să faceți exerciții simple acasă sau cu un antrenor.

Dieta pentru diabetul insulino-dependent la copii

Copiii suferă de boală mai grav decât adulții, iar incidența diabetului de tip 1 la această grupă de vârstă este mai mare - până la 80%. Copiii cu risc (ai caror membri ai familiei au diabet) necesita o monitorizare atenta a starii lor de sanatate inca de la nastere.

Dieta pentru diabet la copii

Regulile de organizare a alimentației pentru copiii dependenți de insulină sunt chiar mai stricte decât pentru adulți. Dieta aproximativă pentru un copil:

  • Sunt interzise cofetariile, dulciurile, produsele de patiserie, sifonul dulce. Zahărul ar trebui eliminat complet din dietă.
  • Legumele și fructele proaspete sunt permise, dar trebuie să fiți conștient de excepții. Un copil cu diabet nu trebuie să primească banane, curmale, curmale, stafide, struguri sau smochine.
  • Ar trebui să organizați 6 mese și să hrăniți copilul strict în funcție de oră. Abaterea nu trebuie să depășească 20 de minute. Dacă este imposibil să mănânci o masă completă, ar trebui să-i oferi copilului tău o gustare cu fructe, pâine sau pâine prăjită. Copiii dependenți de insulină nu ar trebui să moară de foame.
  • Monitorizați-vă consumul de fructoză și utilizați acest indicator ca bază atunci când calculați cantitatea permisă de îndulcitor.
  • Un atac de hipoglicemie poate fi oprit cu o bucată de ciocolată neagră. Un adult însoțitor este sfătuit să poarte acest produs cu el în orice moment.
  • Dieta este importantă. Norma zilnică este calculată în funcție de vârsta și mărimea corpului copilului de către medicul endocrinolog curant.

Este necesar să se organizeze un stil de viață corect în general. Copilul trebuie să fie capabil să se miște și să fie activ fizic. De asemenea, sunt necesare monitorizarea constantă a nivelului de glucoză și consultarea regulată cu un medic.

Rețete sănătoase pentru diabet

Rețetele dietetice sunt potrivite nu numai pentru alimentația unui pacient cu diabet, ci și pentru oricine dorește să echilibreze meniul, inclusiv alimente sănătoase. Mâncărurile recomandate sunt preparate din ingrediente simple, dar arată prezentabil și au un gust bogat.

Supă cremă vegetariană

Se prepară și se toacă o ceapă, 100 g spanac, 300 g broccoli și 200 g fiecare țelină și dovlecel. Se fierbe timp de 15 minute în 500 ml apă, se face piure cu ajutorul unui blender. Adăugați 200 ml lapte și 100 ml smântână în masa de legume, aduceți la fierbere, ajustați sarea.

Salata de legume

Toacă 200 g varză. Tăiați 2 castraveți în jumătate de rondele, 2 roșii în felii. Se amestecă legumele, se adaugă sare, se condimentează cu ulei de măsline.

Snitel de calmar cu ceapa

Treceți fileul de calamar (400 g) printr-o mașină de tocat carne, adăugați 25 g de pesmet în carnea tocată. Toacă prazul (50 g) și o ceapă, se prăjește într-o tigaie până se fierbe pe jumătate. Se toaca marunt verdeata - spanac, marar, patrunjel. Se amestecă ingredientele, se frământă carnea tocată, se formează șnițeluri. Se unge fiecare cu ou, se rulează prin pesmet și se prăjește 2 minute pe fiecare parte.

Clatite cu afine pe faina de secara

Se toarnă 2 g de stevia într-un pahar cu apă clocotită și se lasă să se infuzeze. Se amestecă 200 g brânză de vaci, tinctură de stevie, 1 ou, 150 g afine. Adăugați cu grijă 200 g de făină de secară, 0, 5 lingurițe. sifon și 2 linguri. l. ulei de susan. Prăjiți clătitele într-o tigaie antiaderentă pe ambele părți.

Zrazy de conopidă

Se fierb 500 g de inflorescențe de conopidă timp de 10 minute, se răcesc și se toacă cu un blender. Adăugați 4 linguri. l. făină de orez, sare, se lasă să fiarbă 30 de minute, astfel încât fibra să se dizolve. Se fierb si se toaca marunt 2 oua, se adauga ceapa verde tocata. Formați prăjituri plate din masa de legume, puneți înăuntru umplutura de ou și ceapă și decorați cu zrazy. Se rulează în făină de orez și se prăjește într-o tigaie.

Caserolă cu brânză de vaci și pere

Se amestecă 600 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2 ouă și 2 linguri. l. făină de orez, se frământă bine. Curățați și tocați 600 g de pere: tăiați mărunt jumătate din ele în cuburi, cealaltă jumătate se da prin răzătoare. Se amestecă perele cu masa de caș, se lasă să se infuzeze timp de 30 de minute. Se pune intr-o forma de silicon, se unge cu smantana, se coace 45 de minute la 180 de grade.

Sufleu de brânză de vaci și morcovi

Se macină 200 g brânză de vaci, se adaugă 300 g morcovi ras. Se macină 50 g miez de nucă, 3-4 crenguțe de pătrunjel, se adaugă la amestec. Se adauga 2 galbenusuri, apoi 2 albusuri batute. Turnați aluatul în forme de silicon pentru brioșe, umplând 2/3. Coaceți timp de 20 de minute.

Pregătirea meniului pacientului trebuie luată în mod responsabil. Ar trebui să fie nu doar echilibrat, ci și variat pentru a preveni defecțiunile alimentelor nesănătoase sau refuzul de a mânca. O abordare sistematică va ajuta la menținerea sănătății, la prevenirea deteriorării și la îmbunătățirea semnificativă a calității vieții.